ЛАЗАНЬЯ С ЗАПЕЧЕННЫМ ПЕРЦЕМ
#кулинарныййклубвегетарианцев
#лактовегетарианство
соус :
- 1 столовая ложка сливочного или растительного масла
- 2 столовые ложки муки или 1 столовая ложка кукурузного/картофельного крахмала
- 1 ½ стакана запеченного красного болгарского перца (можно консервированного)
- ¼ чайной ложки хлопьев острого красного перца
- 5 веточек свежего тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- ½ чайной ложки сушеного базилика
- ½ чайной ложки асафетиды или чесночного порошка
- 2 стакана овощного бульона или воды
- ½ стакана молока
- свежемолотый черный перец
- ½ чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
лазанья :
- 12 -15 листов пасты для лазаньи без варки
- 425 г сыра рикотта или тертого панира/адыгейского
- 250 г тертой моцареллы
- 2/3 стакана мелко натертого сыра пармезан
- 2 стакана консервированного запеченного красного перца
Соус :
На масле в сковороде обжарить специи и муку/крахмал.
Добавить нарезанный запеченный красный перец, хлопья красного перца, веточки тимьяна, орегано, базилик, асафетиду и бульон. Довести до кипения. Уменьшить огонь, частично накрыть крышкой и тушить, пока перец не станет мягким, около 20 минут.
Удалить и выбросить веточки тимьяна. Измельчить содержимое сковороды погружным блендером.
Добавить молоко, соль и перец. Продолжать готовить, часто помешивая, еще около 10 минут, чтобы соус загустел и выпарился.
Лазанья :
Разогреть духовку до 180° С.
В небольшой миске смешать рикотту и 2/3 тертой моцареллы. Отложить.
Слегка смазать форму для запекания маслом. Выложить ½ стакана соуса на дно формы. Сверху поместить 3 листа лазаньи. Выложить ¼ смеси рикотты на листы. Посыпать 2 столовыми ложками пармезана. Сверху положить ¼ нарезанных красных перцев. Затем полить ½ стакана соуса.
Сверху поместить еще 3 листа лазаньи, продолжая выкладывать слоями, пока не используется весь сыр и красный перец. Добавить последние 3 листа лазаньи и оставшийся соус. Посыпать сверху оставшейся тертой моцареллой и оставшимся пармезаном.
Накрыть фольгой. Запекать около 50 минут.
Дать постоять под крышкой на решетке в течение 20 минут перед подачей на стол.
Оригинал рецепта здесь :
https://lifecurrentsblog.com/red-pepper-lasagna/
